ポール・ボキューズレシピ集「My Best : Paul Bocuse」本

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ポール・ボキューズレシピ集
「My Best : Paul Bocuse」
Paul Bocuse 著
2016年
Ducasse Books

◆◆内容◆◆、
フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナー3つ星シェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者ポール・ボキューズのレシピ集

ゴーミヨ誌で「世紀のシェフ」と称されたポール・ボキューズは、1926年、17世紀から父から子へと受け継がれてきた料理人の家系に生まれました。 1958年にミシュランの1ツ星を獲得し、その3年後には「Meilleur Ouvrier de France」（フランス国家最優秀職人章）を受賞。1960年には2つ目の星を獲得、1965年には3つ目の星を獲得し、これまでのキャリアを集大成した。

本書では、彼の代表的な10種類の料理の作り方を、写真とともに順を追って紹介。トリュフスープ / マカロニグラタン / ポーチドエッグ・ア・ラ・ボジョレーズ / モレルのチキンフリカッセ / 鴨とフォアグラのパイ包み、ロアンネーズソース / 仔牛のクラシックブランケット / 仔羊の脚と春野菜のアンクルート / スズキのペストリー生地、ショロンソース / アカガレイと仔牛のソテー / 仔牛と仔羊のソテージャガイモの鱗 / タルト・タタン

◆◆仕様◆◆
洋書英語
レシピフランス料理本
ハードカバー
25 x 19.5 cm
104ページ

◆◆状態◆◆
使用感少なく良好

#本 #フランス料理 #レシピ #ポールボキューズ #ミシュランガイド

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