パティシエ　トラディシオン　エ　イノヴァシオン本・音楽・ゲーム

(c2521304265)

全5巻のパティシエ専門書、写真が美しいレシピ本です。
パティシエ専門用語、製菓専門フランス語も掲載あります。
パティシエを目指す方はもちろん、メニュー考案の参考にもなる専門書です。
今も活躍されている
ラデュレ、ロジェ、ダニエルのシェフ
ミシェルブラスさん
金子美明さん
鎧塚俊彦さん
フレデリックマドレーヌさん
横田秀夫さんなど
名だたるシェフが掲載されています。

当時は定価で15万ほどしました。
表紙は少し破れもありますが中は綺麗な状態です。

I
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／アントルメ

II
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／プティガトー
III
Gateaux secs[焼き菓子]
パティシエのスペシャリテ／焼き菓子

Ⅳ
Glaces Confiseries[氷菓　糖菓]
パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ.コンフィズリー

Ⅴ
Assiettes Dessert[デザート]
デセール皿盛りデザート

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