パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン 本・音楽・ゲーム
パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン 本・音楽・ゲーム
(c2521304265)
全5巻のパティシエ専門書、写真が美しいレシピ本です。
パティシエ専門用語、製菓専門フランス語も掲載あります。
パティシエを目指す方はもちろん、メニュー考案の参考にもなる専門書です。
今も活躍されている
ラデュレ、ロジェ、ダニエルのシェフ
ミシェルブラスさん
金子美明さん
鎧塚俊彦さん
フレデリックマドレーヌさん
横田秀夫さんなど
名だたるシェフが掲載されています。
当時は定価で15万ほどしました。
表紙は少し破れもありますが中は綺麗な状態です。
I
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ/アントルメ
II
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ/プティガトー
III
Gateaux secs[焼き菓子]
パティシエのスペシャリテ/焼き菓子
Ⅳ
Glaces Confiseries[氷菓 糖菓]
パティシエのスペシャリテ/アントルメ・グラッセ.コンフィズリー
Ⅴ
Assiettes Dessert[デザート]
デセール 皿盛りデザート
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商品の状態: | 傷や汚れあり |