ベーカリー技術百科　全5巻・別巻1巻

(c2521215396)

ベーカリー技術百科　全5巻・別巻1巻
基本から応用までの総合的製パン技術書
BAKERY全5巻・別巻
1巻　新しいパンづくり「基礎技術」
2巻　新しいパンづくり「基本パン」
3巻　新しいパンづくり「特殊パン」
4巻　名ベーカリーの味と技法
5巻　店づくりと経営のすべて
別巻　パン小事典・総索引

中はきれいですが表紙に汚れがあります、長期間自宅保管していたものですのでご理解のある方のみご購入下さい。